Ernährungsfragen

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August 2011: Auf einer Tiefkühlpackung grüne Bohnen las ich unter den Nährwertangaben, dass dort Zucker enthalten ist. Stimmt dies wirklich?

Frage des Monats August 2011:

Auf einer Tiefkühlpackung grüne Bohnen las ich unter den Nährwertangaben, dass dort Zucker enthalten ist. Stimmt dies wirklich?

Antwort der Ernährungsexpertin Katrin Glang:

Den Bohnen wurde kein zusätzlicher Zucker beigefügt, sondern es handelt sich um Trauben- und Fruchtzucker, der auf natürliche Weise in Obst und Gemüse enthalten ist. Die Angabe der Nährwerte auf der Verpackung weist lediglich noch einmal genauer die enthaltenen Kohlenhydrate aus.

Frucht- und Traubenzucker

Neben Kohlenhydratarten wie Stärke als Mehrfachzucker der Zellwände enthalten viele Gemüsesorten auch geringe Anteile von so genannten Einfach- und Zweifachzuckern. Zu diesen gehören unter anderem Frucht- und Traubenzucker.

Der auf der Verpackung angegebene Zuckeranteil in Gramm zeigt jedoch, dass sich der Zuckergehalt der grünen Bohnen im Vergleich zu gezuckerten Lebensmitteln oder Süßigkeiten als vernachlässigbar gering erweist.

Blick auf die Zutatenliste!

Um extra gezuckerte Tiefkühlprodukte zu erkennen, lohnt der Blick auf die Zutatenliste: Ist dort Zucker als Zutat angegeben oder tauchen Begriffe auf, die direkt auf „-zucker“ oder die lateinische Endung „-ose“ (wie zum Beispiel Saccharose) enden, handelt es sich um Produkte, denen zusätzlich Zucker zugesetzt wurde.

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