Zucker

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Zucker & Werbelyrik

18.05.2005

Die Nahrungsindustrie versteckt Zucker gerne im Essen. Auf den Lebensmittel-Etiketten tauchen eine Menge Begriffe auf, die nicht sofort verraten, dass es sich um verschiedene Arten von Zucker handelt, die allesamt Kalorien liefern und die Zähne angreifen.

Nahrungsmittel, die Stärkezucker enthalten, dürfen ganz legal als "zuckerfrei" deklariert werden, weil sie nicht als "Zucker" im Sinne des deutschen Lebensmittelrechts gelten. Chemisch gesehen sind Zucker Kohlenhydrate. Auf manchen Packungen werden sie hinter diesem Begriff versteckt zusammengefasst mit anderen Kohlenhydraten wie zum Beispiel Stärke.

Kinderlebensmittel sind oft Zuckerbomben

Vor allem Kinderlebensmittel enthalten reichlich Zucker, denn Kinder lieben Süßes. Um das schlechte Gewissen der Eltern zu beruhigen, wird mit Aussagen geworben, die suggerieren, die Produkte seien zuckerfrei oder "gesund" gesüßt, zum Beispiel "ohne Kristallzucker" oder "mit der Süße aus Früchten". Fruchtzwerge etwa werden jetzt mithilfe eines Traubendicksaftes gesüßt. Allerdings unterscheidet dessen Zucker sich nicht wesentlich von Kristallzucker. Die "neuen" Varianten der Kinderjoghurts enthalten nur 0,5 bis 0,7 Gramm weniger Zucker als früher, jedoch mit circa sechs Prozent immer noch mehr Zucker als Frucht. Damit bleiben sie das, was sie auch vorher schon waren: eine Süßigkeit und keineswegs ein empfehlenswertes Milchprodukt.

Saccharose = Haushaltszucker (Kristallzucker), besteht aus Trauben- und Fruchtzucker

Glucose = Traubenzucker, wird nicht aus Trauben, sondern industriell aus Kartoffel- oder Maisstärke gewonnen

Fructose = Fruchtzucker, kommt natürlicherweise in Früchten und Honig vor, ist Bestandteil des Haushaltszuckers, wird industriell aus Maisstärke hergestellt und erhöht - in großen Mengen verzehrt - die Blutfettwerte

Lactose = Milchzucker, besteht aus Trauben- und Schleimzucker (Galactose), wird industriell aus Molke gewonnen und wirkt leicht abführend

Glucosesirup = ist ein maßgeschneidertes High Tech-Produkt aus Stärke, enthält verschiedene Zuckerarten, unter anderem Fructose, sodass die Süße variiert, wird in Limos, Softdrinks und Snacks verwendet. Der Verzehr hat sich in den letzten Jahren vervielfacht.

Maltodextrin = "vorverdaute" Stärke, besteht aus Traubenzucker, wird industriell genutzt als Füllstoff zum Beispiel für Instantsuppen und schmeckt kaum süß.

 

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