Sehr geehrte Frau Ministerin Aigner,

Frischfleisch wird im Handel zunehmend in Plastikverpackungen „unter Schutzatmosphäre" verkauft. Häufig wird dabei ein hochgradig mit Sauerstoff angereichertes Gasgemisch verwendet. Es sorgt dafür, dass das Fleisch auch nach Tagen noch rosig-frisch aussieht. Das staatliche Max-Rubner-Institut, das Ihrem Ministerium untersteht, hat die Auswirkungen solcher Sauerstoffatmosphäre jedoch in mehreren Publikationen, die Ihnen bekannt sein dürften, als „unstrittig" nachteilig bezeichnet: Das Fleisch wird den Wissenschaftlern zufolge zäh und ranzig, auch die Bildung gesundheitsgefährdender Cholesteroloxide wurde festgestellt. Nicht zuletzt stellt die kosmetische Behandlung von Fleisch eine Irreführung der Verbraucher dar, denen Tage altes Fleisch optisch wie schlachtfrisches präsentiert wird.

Das europäische Recht lässt eine Verpackung von Fleisch in künstlicher Atmosphäre ausdrücklich zu. Es macht jedoch keine Vorgaben, welche Gase oder Gasgemische eingesetzt werden. Damit hat die Bundesregierung die Kompetenz, nationale Regelungen zu treffen.

Sehr geehrte Frau Ministerin Aigner, für die Verbraucher hat der Einsatz von Sauerstoff-Atmosphäre nur Nachteile. Das Max-Rubner-Institut sieht sowohl in der Verwendung von Stickstoff-Kohlendioxid-Atmosphäre als auch in Vakuumverpackungen geeignete Alternativen. Ich fordere Sie auf, eine entsprechende Behandlung von Frischfleisch mit hochkonzentriertem Sauerstoff per Verordnung zu verbieten. Hochkonzentrierter Sauerstoff darf auf keiner Stufe des Produktionsprozesses von Fleisch mehr Anwendung finden. Dies muss für die Zusammensetzung von Schutzatmosphären bei Fleischverpackungen gelten, aber auch für die Überdruck-Behandlung von unverpacktem Fleisch.

Mit freundlichen Grüßen,

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